Jern - Nødvendig for å lage røde blodlegemer med evne til å frakte oksygen rundt i kroppen (uten jern har de ikke denne evnen). I tillegg bruker alle cellene i kroppen jern når de omdanner mat til energi. Vi skiller mellom to typer jern: hemjern og ikke-hemjern. Hermjern finner vi i animalske matvarer, som kjøtt, fisk og blodmat. Denne typen tas lettest opp i kroppen. Ikke-hemjern finner vi i vegetabilsk føde, som frukt og grønnsaker, men denne typen er altså vanskeligere for kroppen å ta opp. Jernmangel er svært vanlig, også i den rike delen av verden. Symptomer er blek hudfarge og slapphet. Blodgivere, barn, eldre og folk med lavt kaloriinntak får lett mangel på jern, men jerntilskudd kan ha en del uheldige bivirkninger, og for barn kan det være farlig. Det ideelle er derfor å få i seg nok jern gjennom kosten (og fortrinnsvis hemjern fra animalsk føde). Vitamin C er også viktig for at kroppen skal ta opp nok jern fra maten. Overdosering av jern over lang tid kan skade leveren og andre indre organer.
Vitamin B12 - Viktig for celledeling og kopiering av arvestoffet. Fins i lever, egg, skalldyr, kjøtt og fisk, for å nevne noe. Blekhet, dårlig appetitt, åndenød og vekttap er symptomer på mangel. Årsaken kan være at kroppen ikke er i stand til å ta opp nok B12 fra tarmen. Veggiser og veganere er også utsatt for mangel på B12. B12 er et vannløselig vitamin, og store doser er ikke farlig.
Vitamin D - Solvitaminet! Kroppen lager det sjøl når huden får sol på seg - derfor får mange av oss nordboere for lite vitamin D, spesielt i vinterhalvåret. Personer fra sørligere deler av verden som bor i Norge er ekstra utsatt. Vitamin D sørger for at kroppen tar opp nok kalsium fra tarmen, samt at det hele tida er nok kalsium og fosfat i blodet, og er dermed nødvendig for en sterk benbygning. Fet fisk og fiskelever er gode kilder til vitamin D, i tillegg til sollys, så klart. Viss du spiser lite fet fisk bør du vurdere å ta tran eller tilskudd av vitamin D. Overdosering kan skade nyrene dine, men det er stor uenighet om hvor mye som skal til. Staten anbefaler 7,5 µg daglig (10 for ammende, gravide, barn og eldre), mens enkelte ernæringsfysiologer mener at vi bør få i oss mye mer for å nyte godt av vitaminets mange gode egenskaper. Michael Holick, professor i medisin, fysiologi og biofysikk, mener bl.a. at store doser vitamin D kan forebygge diabetes, multippel sklerose, kronisk utmattelsessyndrom, schizofreni, høyt blodtrykk, kreft og hjerte- og karsjukdommer.
Kilder:
0 oppmerksomheter:
Legg inn en kommentar